Инженерия вкуса
26–27 сентября на Советской площади в Ярославле состоялась ежегодная агропромышленная выставка-ярмарка «ЯрАгро-2026» — ключевое событие для сельскохозяйственной сферы региона. В этом году оно собрало свыше 140 участников: производителей, фермеров и ремесленников.
В рамках программы «Ярославский продукт» свою продукцию представили более 60 сельхозпроизводителей из Ярославской области и соседних регионов. Гости могли оценить мёд и продукты пчеловодства, сыры из козьего и овечьего молока, молочную и мясную продукцию, копчёную рыбу, выпечку, сладости, растительные масла, овощи, ягоды, чай, заготовки и многое другое. Отдельное внимание привлекла ремесленная ярмарка «Город мастеров», объединившая более 80 участников: украшения, деревянные и керамические изделия, текстиль, авторские куклы, свечи, мыло, товары из кожи и другие работы ремесленников. Также в программе были представлены экспозиции муниципальных округов, выставка-продажа растений «ЯрСад-2026» и гастрономическая зона «Вкусы Ярославии».
На церемонии открытия ярмарки с приветственным словом к гостям и участникам обратился председатель Ярославской областной Думы Михаил Боровицкий. Он отметил, что местные производители представляют всё больше оригинальных товаров, которые придают мероприятию особую привлекательность благодаря изысканности, красоте, разнообразию вкусов и высокому качеству. Он поблагодарил сельских тружеников за производство натуральной и здоровой продукции для жителей региона и подчеркнул, что каждый ярославец может выбрать товары местного производства по своему вкусу.
По словам Боровицкого, ярмарка выполняет не только торговую, но и коммуникационную функцию: она позволяет горожанам ближе познакомиться с жизнью села, узнать, что производят сельские жители и какие новые интересные товары появляются на рынке. Сами сельхозпроизводители, как считает спикер, благодаря ярмарке, получают возможность обменяться опытом и профессиональными наработками. Председатель облдумы подчеркнул, что сельское хозяйство региона развивается и сохраняет долгосрочный потенциал. В завершение он поблагодарил всех участников ярмарки, пожелал им новых урожаев, успехов и хорошего настроения.
Министр агропромышленного комплекса и потребительского рынка Ярославской области Евгений Тихонов поблагодарил районы и муниципальные округа за участие в ярмарке. Он отметил, что год от года экспозиции становятся всё красивее и всё больше радуют глаз. По его словам, представление муниципальных округов превратилось в своего рода конкурс: каждый стремится сделать свою площадку привлекательнее и удивить посетителей.
Он подчеркнул, что сегодня на ярмарке представлены все округа и районы, а также большинство фермерских хозяйств. «Тот, кто хорошо поработал, хорошо и празднует. Задача власти — создать для этого условия: условия для развития сельского хозяйства и условия для того, чтобы мы празднично, и с размахом подводили итоги», — заметил министр.
Формат ярмарки традиционно ассоциируется с ярким размахом, с изобилием, с молодецкой удалью и девичьей красой. Рыбинский муниципальный округ решил назвать свою экспозицию «Инженерия вкуса» и сделал акцент на современные тренды, на поиск нового и интересного. Основной идеей стала демонстрация пути от выращивания сельскохозяйственного сырья до его переработки и выпуска готовой продукции с учётом избирательности вкуса современных потребителей в условиях жесткой конкуренции. Каждая из площадок экспозиции «Инженерия вкуса» смогла выделиться на общем фоне.
«Мы стремимся чутко отслеживать потребности наших покупателей, ориентируемся на них, стараемся идти в ногу со временем. Конечно, сама идея сельскохозяйственной ярмарки — это дань традиции, но в этом году Рыбинский муниципальный округ в своей экспозиции разрушает шаблоны, открывает новое, необычное, эксклюзивное. Так, у нас, помимо традиционных продуктов, на ярмарочном стенде можно увидеть уникальную азиатскую линейку полуфабрикатов. Для людей, ценящих своё время, мы разработали удобный формат готовой еды. А тем, кто придерживается стратегии осознанного питания, мы можем предложить высокобелковую продукцию. На ярмарку мы привезли то, что редко можно встретить на витринах нашего магазина, яркое, новое, необычное», — рассказывает Людмила Савина — руководитель отдела рекламы компании «Ярославский бройлер». Продукция АО «Ярославский бройлер и правда пользовалась вниманием гостей ярмарки. У яркой и узнаваемой вывески предприятия, зарекомендовавшего себя как крупнейшего производителя мяса птицы в регионе, чей ассортимент насчитывает более 230 наименований, было всегда многолюдно. На ярмарке компания удивила богатством и постоянным расширением ассортимента продукции из мяса птицы, а также деликатесами из клариевого сома — на базе предприятия действует крупнейшая в России ферма по выращиванию этой рыбы.
Для многих гастрономическим открытием стали деликатесы семейной улиточной фермы «Улитания», которую создали супруги Александр и Алёна Тимофеевы. Хозяйство в посёлке Майский, где разводят улиток, — один из ярких примеров развития агротуризма в Рыбинском округе. На ферме можно увидеть, как растут улитки, гостеприимные хозяева проводят интересные экскурсии с дегустацией блюд и мастер-классами. Вывеска «Улитании» тоже магнитом манила к себе гостей ярмарки, всем хотелось отведать чудесного деликатеса. «Рецептуру разрабатываем самостоятельно, — пояснял Александр и предлагал попробовать снеки из улиток с пряными травами, — ориентируемся на потребительский спрос на правильное питание, это же чистый, калорийный и вкусный белок!»
На прилавке компании «Рыбморе» улыбались копчёные осетры. Фирма специализируется на переработке и консервировании рыбы и морепродуктов с 2013 года, она представила широкий выбор копчёной и вяленой рыбы, консервов и пресервов, от селёдки до форели и тунца. Особым спросом пользовались, конечно, сомы и осетрина.
«Вы знаете, что такое муфтики? — спрашивала девушка за прилавком «Счастье есть» у сладкоежек, которые не смогли пройти мимо, и протягивала невесомое розовое безе. В его основе, как мы узнали, не только яичный белок и сахар, а натуральное или ягодное пюре. Мастерская сладостей радовала гостей мармеладом с оригинальными вкусовыми сочетаниями, пастилой «Вкусы рыбинского леса», натуральным шоколадом и сушёными фруктами. Рядом с аппетитной медовой грушей и орешками можно было приметить пастилу из огурцов с имбирем и яблоками, даже сушеные томаты. Ассортимент на любой вкус — никто не ушел от диковинного прилавка без стильно упакованной коробочки с лакомством.
А рядом уже манила свежей малиной «Верхневолжская ягода». Крестьянское (фермерское) хозяйство организовали Павел и Вера Терёхины. Их ферма, расположенная в районе Красной горки под Рыбинском, представила собственную линейку продукции: от свежих ягод и мармелада до необычного кофе и вина из местных ягод. Хозяйство, основанное в 2021 году, выращивает малину ремонтантных и традиционных сортов, а также землянику садовую, голубику, жимолость и смородину. «Вот она, настоящая сила нашей земли, — приглашала угоститься ягодой радушная хозяйка.
«От земли — до готового продукта» — обещал гостям праздника стильный стенд «Инженерии вкуса» И рассказывал о том, как заботливо, но на основе современных технологий взращивается сырье, как оно перерабатывается, сохраняя натуральный вкус, как тщательно и скрупулезно производится контроль качества — и в итоге получается свежий и вкусный продукт. Стенд украшали растения питомника «Долина роз». Этот питомник, занимающийся выращиванием и размножением саженцев, дополнил экспозицию саженцами плодовых деревьев, хвойными растениями, розами и гортензиями.
Правительственную делегацию, обходящую все экспозиции муниципальных округов, радушно встретила вокальная группа «Рыбоньки» Судоверфского Дома культуры. Позже они выступили с концертной программой на торжественной церемонии награждения участников фестиваля. Рыбинский муниципальный округ занял почетное третье место в номинации «Агропрорыв: за лучшие достижения в сельском хозяйстве и агротуризме». Победителем в этом году стал Ростовский муниципальный округ. Ярмарка «ЯрАгро-2026» вновь подтвердила статус ключевой площадки для демонстрации достижений агропромышленного комплекса региона и знакомства горожан с продукцией местных производителей.
Олисава Тугова
